FAKTA PEMAKANAN

KOMPOSISI KIMIA & NUTRIEN BIJI KURMA
Kelembapan	7.17 – 9 %
Protein	1.82 – 5.2 %
Lemak	6.8 – 9.32 %
Karbohdrat	65.5%
Serat (fiber)	6.4 – 13.6 %
Abu, Sterol & Estrone	0.89 -1.57 %
Polisakarida Larut Alkali	0.89 – 1.57 %
Minyak Kuning-hijau	6 – 8%
Kandungan Asid Lemak Minyak Kuning-hijau	Lauric, 8%; myrictic, 4%; palmitic, 25%; Stearic, 10%;oleic, 45%; Linoleic, 10%; juga terdapat kandungan asid kaprilik & kaprik.
Asid Oksalat	Julat sehingga 56%